ÉCONOMISEZ DURABLEMENT LES COÛTS AVEC"MERCURE HOTEL"ET HALM

 

Lea Predeek (HALM) :

Cher Monsieur Gebhardt, vous utilisez déjà depuis mai 2018 les pailles en verre HALM. Qu'est-ce qui vous a poussé à l'époque à passer aux pailles réutilisables ?

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure) :

En premier lieu, il s'agissait pour nous de la durabilité, car la marque « Mercure » représente des fabricants régionaux. Les pailles jetables n'étaient pas envisageables uniquement d'un point de vue écologique, car les pailles en matière naturelle...sont certes recyclables, mais produisent néanmoins des déchets et libèrent régulièrement des émissions lors de leur production. Dans un second temps, il s'agissait alors d'améliorer la qualité grâce à l'utilisation de pailles réutilisables. Par la suite, est venu s'ajouter l'aspect économique, car il est également moins coûteux de travailler avec des pailles réutilisables qu'avec des pailles jetables.

Lea Predeek (HALM) :

Pourquoi avez-vous choisi à l'époque des pailles en verre plutôt qu'en un autre matériau ?

Il n’y avait pas beaucoup d’alternatives à l’époque. Le produit HALM était l’un des premiers produits disponibles sur le marché. Pour moi, il était important de faire la transition le plus rapidement possible. Car chaque semaine où nous changeons plus tôt, nous pouvons éviter des déchets. À l’époque, il n’y avait que l’alternative du métal ou du verre et nous avons choisi le verre, car la qualité est tout simplement meilleure. La sensation en bouche lors de la consommation est bien plus agréable avec des pailles en verre qu’avec des pailles en métal.

Découvrez la gamme HALM

 

Lea Predeek (HALM) :

Êtes-vous toujours satisfait de votre décision aujourd'hui ?

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure) :

Oui, absolument. J'avais préalablement établi un calcul avec un taux de perte (casse et perte anormale/vol) de 5 %, car il n'y avait pas encore de valeurs de référence à ce moment-là. La première année (2018), la perte n'a été que de 2 % - donc encore moins que prévu. Ainsi, les coûts d'acquisition ont été amortis dès novembre 2018, au lieu de mai 2019 comme initialement calculé. Il faut bien sûr aussi prendre en compte que la perte est toujours un peu plus élevée les premiers mois : c'est un nouveau produit et les employés ainsi que les clients doivent d'abord apprendre à le gérer.

Plus d'informations sur les économies de coûts avec HALM

 

Lea Predeek (HALM) :

Nous sommes bien entendu ravis que HALM apporte non seulement un avantage pour l'environnement, mais aussi un bénéfice économique pour vous.

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure) :

Exactement, c'est vrai ! Nous avons également pu réduire plus tard la perte non naturelle due au vol, car nous vendons ici dans la maison nos pailles brandées, comme cadeau pour les clients. Les clients sont informés à l'avance à ce sujet. Comme nous les vendons à un prix très bas, les clients réfléchissent à deux fois avant de glisser les pailles dans leur poche ou de préférer prendre leur propre coffret cadeau.

Le coffret cadeau est très bien accueilli, car les invités sont convaincus par la qualité des pailles en verre. En effet, nous avons reçu de nombreux retours positifs concernant la qualité des pailles en verre HALM et, par conséquent, sur la qualité des boissons. Les invités sont unanimement ravis : sensation en bouche, toucher, goût des boissons.

HALM pour la revente

 

Lea Predeek (HALM) :

Formez-vous votre personnel d'une manière ou d'une autre sur la façon de manipuler HALM ? Si oui, comment cela se passe-t-il exactement ?

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure) :

La formation des employés est bien sûr essentielle. Droit parce que nous travaillons au bar avec certains cocktails à base de lait et de crème. Dans ce cas, il est important de faire tremper les pailles, afin que, justement, la noix de coco râpée ne sèche pas dans le HALM. Mais on peut facilement éviter cela en faisant tremper les pailles dans un seau d'eau, comme on le fait aussi pour les couverts. Ensuite, elles peuvent être nettoyées très facilement dans le lave-verres. Bien sûr, elles doivent également être lavées debout dans le panier à couverts. Et s'il reste encore des dépôts tenaces, il y a toujours la brosse de nettoyage.

Plus d'informations sur le nettoyage des pailles en verre HALM

 

Lea Predeek (HALM) :

Merci beaucoup, Monsieur Gebhardt, pour la conversation agréable et les expériences instructives partagées. Si vous aviez un conseil à donner à vos collègues du secteur de la restauration, quel serait-il ?

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure) :

Le plus important avec les pailles en verre est de permettre également aux invités de participer à la réflexion idéologique et de partager l’idée qui se cache derrière. C’est déjà la moitié du succès, car les invités en sont réellement reconnaissants. On le remarque dans les commentaires des clients, cela fonctionne à merveille. Je recommanderais également de vendre l’idée HALM sous forme de coffrets cadeaux, car cela a considérablement réduit nos pertes.

Lea Predeek (HALM) :

Merci beaucoup, Monsieur Gebhardt, pour cette excellente conversation !

Devenez, vous aussi, un client satisfait de HALM !