ÉCONOMISEZ DURABLEMENT LES COÛTS AVEC"MERCURE HOTEL"ET HALM

Lea Predeek (HALM):

Cher M. Gebhardt, vous utilisez les pailles en verre en verre HALM depuis mai 2018. Qu'est-ce qui vous a poussé à passer aux pailles réutilisables à l'époque??

Peter Gebhardt (hôtel Mercure):

Nous étions avant tout soucieux de la durabilité, car la marque Mercure représente les fabricants régionaux. Le jetable était hors de question d'un seul point de vue écologique, car les pailles en fibre naturellefaBien qu'ils puissent être recyclés, ils produisent toujours des déchets et émettent à plusieurs reprises des émissions lors de la production. La deuxième étape consistait à améliorer la qualité grâce à l'utilisation de pailles réutilisables. Dans la foulée, il y avait aussi l'aspect que c'était aussi plus économique que de travailler avec des pailles jetables.

Lea Predeek (HALM):

Pourquoi avez-vous alors choisi des pailles en verre et non en un autre matériau?

Peter Gebhardt (hôtel Mercure):

Il n'y avait pas beaucoup d'alternatives à l'époque. Le produit HALM a été l'un des premiers produits jamais disponibles. Il était important pour moi de changer le plus rapidement possible. Parce que chaque semaine que nous changeons plus tôt, nous pouvons éviter les déchets. À l'époque, il n'y avait que l'alternative du métal ou du verre, et nous avons opté pour le verre car sa qualité est tout simplement meilleure. La sensation en bouche en buvant est beaucoup plus agréable avec des pailles en verre qu'avec des pailles en métal.

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Lea Predeek (HALM):

Êtes-vous toujours satisfait de votre décision aujourd'hui?

Peter Gebhardt (hôtel Mercure):

Oui, en tout cas. J'avais fait un calcul à l'avance avec un taux de rétrécissement (casse et rétrécissement artificiel / vol) de 5 pour cent, car il n'y avait pas de directives à l'époque. Au cours de la première année (2018), le retrait n'était que de 2% - encore moins que prévu. Ainsi, les coûts d'acquisition déjà amortis en novembre 2018, au lieu de comme précédemment calculé en mai 2019. Bien entendu, il faut également noter que la perte dans les premiers mois est toujours un peu plus importante: c'est un nouveau produit et les employés et les clients doivent d' abord apprendre à y faire face.

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Lea Predeek (HALM):

Nous sommes bien sûr très heureux que HALM crée non seulement un avantage pour l'environnement, mais aussi économiquement pour vous.

Peter Gebhardt (hôtel Mercure):

Exactement, c'est vrai! Nous avons également pu réduire les pertes artificielles dues au vol plus tard, car nous vendons également nos pailles de marque ici dans la maison comme cadeau pour le client. Les clients en seront informés à l'avance. Comme nous les vendons à très bas prix, les clients réfléchissent à deux fois pour savoir s'ils doivent prendre leurs tiges ou obtenir leur propre coffret cadeau.

Le coffret cadeau est très bien accueilli car les invités sont convaincus de la qualité des pailles. En fait, nous avons reçu beaucoup de retours positifs sur la qualité des pailles en verre en verre HALM et donc aussi sur la qualité des boissons. Les invités sont enthousiastes: sensation en bouche, sensation, goût des boissons.

HALM zum Wiederverkauf

Lea Predeek (HALM):

Formez votre personnel de quelque manière que ce soit sur la manière de gérer HALM . Si oui, à quoi HALM il exactement ??

Peter Gebhardt (hôtel Mercure):

La formation des employés est bien sûr la droit plus que nous travaillons avec des cocktails au lait et à la crème au bar. Le problème ici est que vous devez faire tremper les tiges pour que les flocons de noix de coco ne se dessèchent pas dans le HALM . Vous pouvez contrer cela très facilement en trempant les pailles dans un seau d'eau, tout comme avec des couverts. Ensuite, laissez-vous simplement nettoyer dans le lave-verre. Bien sûr, ils doivent également être lavés à la verticale dans le panier à couverts. Et si vous avez encore des dépôts tenaces, il y a toujours la brosse à vaisselle.

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Lea Predeek (HALM):

Merci M. Gebhardt pour la conversation amicale et l'expérience informative. Si vous aviez encore un conseil à donner à vos collègues du secteur de la restauration, quel serait-il??

Peter Gebhardt (hôtel Mercure):

La chose la plus importante à propos des pailles en verre est de permettre aux invités de participer à l'idée idéologique et de partager l'idée qui la sous-tend. C'est la moitié du succès, car les invités vous en remercient. Vous pouvez le dire dans les commentaires des invités, cela fonctionne très bien. Je recommanderais également l'idée de HALM comme coffret cadeau, car cela a considérablement réduit notre perte.

Lea Predeek (HALM):

Merci M. Gebhardt pour cette super interview!

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