ÉCONOMISEZ DURABLEMENT LES COÛTS AVEC"MERCURE HOTEL"ET HALM

 

Léa Predeek (HALM):

Cher Monsieur Gebhardt, vous utilisez les pailles en verre en verre HALM depuis mai 2018. Qu'est-ce qui vous a poussé à passer aux pailles réutilisables à l'époque ??

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure):

Nous étions avant tout soucieux de durabilité, car la marque Mercure est synonyme de fabricants régionaux. Le jetable était hors de question d'un seul point de vue écologique, puisque les pailles sont en fibre naturellefaBien qu'ils soient recyclables, ils produisent toujours des déchets et libèrent des émissions à plusieurs reprises pendant la production. La deuxième étape a été l'augmentation de la qualité grâce à l'utilisation de pailles réutilisables. Après, il y avait aussi l'aspect que c'est aussi plus économique que de travailler avec des pailles jetables.

Léa Predeek (HALM):

Pourquoi avez-vous choisi des pailles en verre et non un autre matériau à l'époque ??

Il n'y avait pas beaucoup d'alternatives à l'époque. Le produit HALM a été l'un des premiers produits jamais disponibles. Il était important pour moi de changer le plus rapidement possible. Parce que chaque semaine que nous changeons plus tôt, nous pouvons éviter le gaspillage. A cette époque, il n'y avait que l'alternative du métal ou du verre et nous avons opté pour le verre car la qualité est tout simplement meilleure. La sensation en bouche au moment de boire est beaucoup plus agréable avec des pailles en verre qu'avec des pailles en métal.

Léa Predeek (HALM):

Êtes-vous toujours satisfait de votre décision aujourd'hui ?

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure):

Oui, en tout cas. Au préalable, j'avais calculé un taux de démarque inconnue (casse et rétrécissement non naturel/vol) de 5%, car il n'y avait pas de valeurs indicatives à l'époque. Au cours de la première année (2018), la démarque inconnue n'était que de 2 % - encore moins que prévu. En conséquence, les coûts d'acquisition ont déjà été amortis en novembre 2018 au lieu de mai 2019, comme calculé précédemment. Bien entendu, il convient également de noter que la démarque inconnue est toujours un peu plus importante au cours des premiers mois : il s'agit d'un nouveau produit et les employés et les invités doivent d'abord apprendre à y faire face.

Léa Predeek (HALM):

Bien sûr, nous sommes très heureux que HALM crée non seulement un avantage pour l'environnement, mais aussi pour vous sur le plan économique.

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure):

Exactement, c'est vrai ! Plus tard, nous avons pu réduire le rétrécissement anormal causé par le vol, puisque nous vendons également nos pailles de marque ici dans la maison comme cadeaux pour les invités. Les invités en seront informés à l'avance. Comme nous les vendons à très bas prix, les invités réfléchiront à deux fois avant d'empocher les pailles ou d'obtenir leur propre coffret cadeau.

Le coffret cadeau est très bien accueilli, car les invités sont convaincus de la qualité des pailles. En fait, nous avons reçu beaucoup de commentaires positifs sur la qualité des pailles en verre HALM et la qualité des boissons. Les convives sont toujours enthousiastes : sensation en bouche, toucher, goût des boissons.

Léa Predeek (HALM):

Formez-vous votre personnel d'une manière ou d'une autre à l' HALM ? Si oui, à quoi cela ressemble-t-il exactement ??

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure):

La formation du personnel est bien sûr l'alpha et l'oméga, d' droit plus que nous travaillons au bar avec quelques cocktails à base de lait et de crème. Il y a le problème que vous devez faire tremper les pailles pour que les flocons de noix de coco ne sèchent pas sur le HALM . Mais vous pouvez facilement contrer cela en trempant les pailles dans un seau d'eau, comme avec des couverts. Ensuite, vous pouvez facilement le nettoyer dans le lave-verre. Bien entendu, ils doivent également être lavés debout dans le panier à couverts. Et si vous avez encore des dépôts tenaces, il y a toujours la brosse à vaisselle.

Léa Predeek (HALM):

Un grand merci M. Gebhardt pour la conversation amicale et l'expérience perspicace. Si vous aviez un autre conseil pour vos collègues de la restauration, quel serait-il?

Peter Gebhardt (Hôtel Mercure):

La chose la plus importante avec les pailles en verre est de laisser les invités participer à la réflexion idéologique et de partager l'idée qui la sous-tend. C'est la moitié du succès, car les invités vous remercient. Vous pouvez voir que dans les commentaires des clients, cela fonctionne à merveille. Je recommanderais également l'idée de HALM sous forme de coffrets cadeaux, car cela a mis à rude épreuve notre rétrécissement.

Léa Predeek (HALM):

Merci M. Gebhardt pour la grande interview!